Bærekraftige matinitiativer I VisitDenmark

skip_to_main_content

festival gastronomici in Danimarca, Reffen

Boyan Ortse / Copenhagen Media Center

Skriv ut

Aarhus

RUNI Photopop - VisitAarhus

Sopp laget av kaffegrut

Fra Grums til Gourmet-foreningen i Aarhus har funnet en ganske smart måte å resirkulere gammel kaffegrut fra lokale kafeer på: de bruker dem til å dyrke østerssopp! Disse gourmet soppene leveres til restauranter, selges til privatpersoner eller brukes til andre prosjekter. I tillegg til å dyrke sopp, holder de også workshops og foredrag om bærekraft.

The Botanical Gardens in Copenhagen, Denmark

Birgitte Rubæk - VisitCopenhagen

Bikuber på taket

Hundretusener av hardtarbeidende bier bor på taket av Scandic Hotel Aarhus City, og produserer 200 kilo fersk honning til hotellets restaurant per år. Avstanden fra bikube til frokostbuffét kunne ikke være kortere! I København involverer et sosialt prosjekt Bybi lokalsamfunnet i honningproduksjon, som selger biprodukter fra birøkt og krukker med nydelig honning. De tar sikte på å motvirke nedgangen i bier og skape et mer variert miljø.

Matteo Acitelli

En gård på taket

Det er en gård på taket i København. Du leste riktig: ØsterGro dyrker økologiske grønnsaker, frukt, urter og spiselige blomster over byen, og har et drivhus, en hønsegård og flere bikuber. Du kan nyte produktene på Gro Spiseri i et koselig drivhus, oppvarmet av multifunksjonsovnen på kjøkkenet.

Malin Poppy Darcy Mörner / Copenhagen Media Center

...og en gård full av ideer

En litt annen gård er Farm of Ideas, grunnlagt av den anerkjente danske kokken Christian F. Puglisi. I dag leverer gården sine bærekraftige dyrkede produkter til en rekke restauranter i København, og har som mål å stimulere til dialog mellom kokker og bønder med sine initiativer. Med grønnsakskasser levert ukentlig kan også privatpersoner få en smak av produktene.

Guiseppe Liverino, Copenhagen Media Centre

Bærekraftig fine dining

I 2020 belønnet Michelin 11 danske restauranter som er i forkant av bærekraftig gastronomi med et nytt bærekraftsemblem, inkludert Noma, Amass, Alouette og Alchemist. De publiserte også en liste over 14 andre restauranter i Danmark som tok positive skritt mot bærekraft.

Reffen Street Food

reffen_copenhagenstreetfood

Bærekraftig gatemat

Bærekraft er også på agendaen på gatematmarkedet Reffen i Refshaleøen-området i København. Det meste av markedet er laget av resirkulerte materialer og bodene er bygget av gamle fraktcontainere. Det fokuseres spesielt på å redusere matsvinn og energiforbruk generelt.

Too Good To Go

App for å redusere matsvinn

Too Good To Go er en banebrytende app fra Danmark som nå er tilgjengelig i mange land over hele verden. Med kun et klikk kan du bestille matrester eller dagligvarer fra kafeer, restauranter og supermarkeder som ellers ville blitt kastet. God mat til gode priser, servert med et miljøvennlig preg.

VisitAarhus

Matbutikker som tenker annerledes

Matbutikker i Danmark blir mer og mer bærekraftig for hver dag. To eksempler inkluderer LØS-Market, et emballasjefritt supermarked som ber kundene om å ta med sine egne bæreposer for å handle, og Wefood, Danmarks første matbutikk som selger varer med skadet emballasje, feil merking eller utløpte varer donert av andre matbutikker eller selskaper.

Bier der dänischen Brauerei Bryghuset Møn

Markus Spiske / Unsplash

Grønn emballasje

Ni av ti drikkeflasker og bokser i Danmark blir brakt tilbake og gjenbrukt i et landsdekkende pantsystem. Ikke nok med det: Carlsberg ga i 2019 ut verdens første bærekraftige ølflaske, laget av bærekraftige trefibre og er helt resirkulerbar. Vi sier skål til det!

Wolfgang Hasselmann - Unsplash

Fremtidens mat

BuggingDenmarks oppdrag er å introdusere spiselige insekter som en integrert del av vår matkultur og fremtidige matproduksjon. Insektene avles i Danmarks første urbane insektfarm i nordvest i København. Er du klar til å se gresshopper hoppe på tallerkenen din?

Danmarks økologiske restaurantapp

Hvis du vil finne økologiske restauranter, kafeer og hoteller i Danmark, sammen med litt informasjon om Danmarks økologiske sertifikat, er Bio-Local appen et flott sted å starte.