Hvad der startede som en pop-up burger restaurant og -bar i sommeren 2020, er blevet fast inventar på Christianshavn. Bag restauranten, POPL, står en gruppe af Noma-veteraner, der dedikeret har videreudviklet, det der i sommeren 2020 blev lidt af et tilløbsstykke.

Hos POPL inviterer de indenfor til en bred variation af burgere, sæson baserede sides og en nøje udvalgt liste af vine, øl og cocktails. Her kan du få burgere udviklet omkring POPL’s økologiske oksekød, eller deres egne vegetariske og veganske produkter. Folkene bag har siden sommerens ende videreudviklet og finjusteret alle opskrifterne, og fundet råvare producenter, der værner om miljø, natur og kvalitet.

Restauranten har kun "set menus" hvor du får en hel aften med lokale råvarer og god stemning, men hvis du kun er i humør til burger og fritter, kan du altid blot købe det som take-away.

Navnet POPL kommer af det latinske ord ”populus”, der med sin tvetydige mening referer både til ”et fællesskab af mennesker”, og et poppeltræ – et særligt billede på POPL’s tilgang til, og ubetingede respekt for, naturen.