Det nye nordiske køkken

I en tid hvor du kan spise mat fra alle verdens hjørner, hele året rundt, leder danske kokker en ny trend i gourmet-mat. Slow food over fast food og fokus på lokale råvarer over mat som er fraktet over lange distanser. Essensen av det nye nordiske kjøkkenet er en bærekraftig, sunn og velsmakende trend som har tatt Skandinavia med storm.

En ny generation af dygtige kokke har indtaget de danske restaurantkøkkener, hvor de har kastet blikket tilbage til de nordiske rødder og ladet gamle spiser og glemte ingredienser danne baggrunden for det, der også bliver kaldt det nye nordiske køkken. Her er det først og fremmest råvarer, der har særligt gode betingelser i de nordiske klimaer, landskaber og have, der er i spil. Men sjældent på traditionel vis, for som et kendetegn ved det nye nordiske køkken drejer det sig om hele tiden at udvikle nye måder at anvende de gammelkendte råvarer på – og det må man sige at mange af tidens kokke har været mere end almindeligt gode til.

Læs manifestet bag det nye nordiske køkken

Til Mad og gastronomi i Danmark

Share this page